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Einheimische, extrem anspruchslose Wildpflanze für mageren Boden. Die noch geschlossenen Blütenknospen (ohne Blätter, da diese bitter sind) werden zum Würzen von Schweinebraten oder Gans verwendet. In früheren Zeiten fand der Beifuß auch arzneilich Verwendung und galt bei den Germanen als eine der mächtigsten Zauberpflanzen überhaupt. Wer ein appetitanregendes, verdauungsförderndes Gewürz sucht und gleichzeitig auf Salz verzichten möchte, sollte es einmal mit einer Mischung aus fünf Teilen Beifuß, je drei Teilen Basilikum und Thymian und zwei Teilen Rosmarin versuchen. Das beste Aroma entwickelt der Beifuß übrigens auf trockenem, kalkhaltigen Standort.
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