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Dunkelgrüne, nadelförmige Blätter zeichnen diesen kleinen winterharten Strauch aus. Das Olivenkraut wächst gern an sonnigen Plätzen ohne Staunässe. Der Duft ist sehr würzig und erinnert an reife Oliven. Die Triebspitzen können als Gewürz zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Soßen verwendet werden.
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